柳宗元先尝了尝。816年5月到柳州任知府。烹制蜗牛的精华是辣椒。所有的小菜都与这种调味品有着千丝万缕的联系。红油、酸豆、萝卜等其实都有辣椒。辣椒的原产地是美国，直到16世纪明朝才传入中国，所以刘宗元到柳州时，中国还没有辣椒。蜗牛性寒，泥臭味颇重。我还尝试用生姜、沙姜、罗勒、八角茴香和其他香料烘烤蜗牛。泥腥味还是很浓的，顶多叫可以吃，但不好吃。唐朝时，柳州地处偏远，物资匮乏，就算柳宗元是知府，也因为被指派，而且柳宗元是个清官，在柳州当了三年的文官后就去世了，他的家庭仍然很穷。说到食用油，伴随的草药可能并不完整。所以，当时很难说柳宗元能吃到好吃的螺蛳粉。因此，我很怀疑柳宗元是先尝到螺蛳粉味道的人。
据说老外到柳州出差，都是用螺蛳汤送面的。 1984年，邓小平南巡，两广夜市悄然兴起，因为柳州人吃螺蛳粉的历史源远流长。他们用螺蛳汤煮面条，才发现螺蛳粉。 .这种说法毫无意义。螺蛳粉加盟
事实上，螺蛳粉的兴起有一个历史焦点，那就是1984年至1985年，食品券从历史悠久的体育场撤出，夜市悄然兴起的这段时间。因为在这个时期之前，所有的米面制品都必须从粮店（即后来的粮油公司）购买，而且必须用粮票购买，而且每户粮票的配额也是有限的。因此，要解决商品的配送问题，首先要打破食品券的购买瓶颈，因此，让食品券退出历史舞台，是推进宵夜经济的关键。
柳州是一座工业城市。当时，该国正进入广泛的生产改善时期。柳州也不例外。加班也很常见。几个关键领域的夜市也蓬勃发展。全市辖河西六卫、柳工、河南片区、嘉禾片区、六七片区、六二孔片区、六集片区、五行街片区四个片区。围绕这些地区，形成了柳州的夜宵文化。在夜市类别中，随处可见水煮螺。当然，如前所述，蜗牛不能吃饱，作为主食的面条应该加在里面。至于面条，柳州人就是面食。一般不好吃，而且米粉太软易烂，粉中会掺入过多的辣椒油，会油腻，影响口感。试过之后发现干切面的组合是完美的组合。味道不仅香脆，而且汤油只涂在面条的表面，不会太油腻。此外，还有炸鸭脚或卤蛋等美食，一道五味俱全的螺蛳粉，让人回味无穷。道江南
