将购得的活螺蛳在清水中浸泡2天，让螺蛳吐泥；
将锅中的油烧开，加姜，大蒜，干的红辣椒和紫苏炒，以调味，倒入螺蛳和炒，加盐，鸡精，食用油，料酒炒至半熟；
加水煮2小时以上，以完成螺蛳汤底；
接下来，让我们做叉烧。将猪肉切成约1.5x2.5x25cm的长条。姜粉，胡椒粉，调味粉，白糖，鸡精，料酒，蒜末，葱末，盐，酱油。彻底搅拌，并腌制3个小时以上。
将腌制过的叉烧放在烤串上，放在木炭燃烧的炉子中，煮沸20分钟。取出糖水，然后放入炉子中煮沸10分钟，然后取出糖水并在炉子中煮10分钟。用糖水细雨一分钟。煮3次，倒糖水3次。
糖水做法：
麦芽糖：水1：3.5（物理比），将麦芽糖放入水中，并缓慢加热直至融化。然后加入一点琼脂（浸泡后）进行中和。
将锅中的水煮沸，加入绿色蔬菜，煮至8分钟煮熟，将其取出，并淋上少许油；将浸泡过的米粉放入锅中，煮熟后将其除去并压在蔬菜上；在米粉上切上叉烧，倒入螺蛳汤。
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