材料：梅头肉、猪小肠、生抽、耗油、盐、白糖或蜜糖、十三香、胡椒粉、白酒、腐乳、盐、生抽。
做法：
洗净梅头肉，切成小方块。 搅拌所有成分并腌制2-3小时。
将猪的小肠洗净并放在一旁。
使用灌肠的方法，将切成丁的肉切成小肠，并用牙签刺穿一些小孔。
刺破小孔后，直接打开锅，炸8-10分钟。
提示：装满肉后，可以在平锅中炸香肠。 香肠需要风干并长时间干燥，而且味道不同。
实际上，香肠是用专业的吊锅烤的。 方法与烤鸭和叉烧相同。 但是家里没有吊炉，普通烤箱也可以煮。 长时间烘焙同样容易。 直接油炸也是一种简便的方法。
柳螺源建议梅头肉的推荐比例为8：2
