酸豆角是以豆角为主要食材，猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜，口味微辣。
材料：豆角、猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油。
做法：
要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。
大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第yi拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。道江南
