螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有麻、爽、鲜、酸、辣的独特风味。是柳州很具地方特色的有名小吃。螺蛳粉也因其独特的汤而美味。汤由螺蛳、香娜、八角、肉桂、丁香、各种辣椒和其他天然香料和香料制成。道江南
历史渊源
辣椒在明朝末年从美洲传入中国，起初只是作为观赏作物和药材使用，很长一段时间没有进入中国食谱。辣椒被认真传入中国后，柳州人将其加入螺蛳粉中，制成螺蛳粉。很多吃过螺蛳粉的人都想知道为什么螺蛳粉里面没有螺，因为集中在肉汤中。螺蛳粉出现在1970年代后期，虽然历史较短，但螺蛳粉和米粉在柳州却有着悠久的历史。在柳州从事文物考古工作40余年的刘文认为，柳州的历史文化发展，从小角度来说，就是一部采集食用螺的历史。40多年前，中国考古学家在白莲洞、大龙潭梨鱼嘴等遗址发现了许多蜗牛壳矿床。“大约2万年前，居住在白莲洞的‘柳庄人’开始捕食蜗牛，并学会了用火。今天，白莲洞遗址有原始人‘烧石螺’的遗骸。”柳州市白莲洞科学馆馆长金元说。虽然柳州的螺蛳粉名声大噪，食客蜂拥而至，但螺蛳粉的真正来历却大相径庭。
制作方法
把瘦肉切成小块，把脊骨直接切成块。将螺蛳在水中浸泡1小时以去除垃圾和土壤气味，然后再次清洗。然后把材料切成块，锅里放油，煎蛋黄（煎蛋黄的时候油会变热，然后大火煎，不然会烧焦），倒在上面。辣椒镇剩下的油做辣椒油（注意剩下的热炒茴香，不用加火）。将猪骨倒入锅中煮沸，在水中加入一汤匙米酒。将黑蘑菇和培根（肉末）一起放入锅中，加少许盐。将油倒入平底锅中，加入大蒜和切碎的姜，炒至香。加入田螺炒。加一汤匙半盐。煮沸，倒入肉汤，一起煮。将汤和田螺肉煮1小时，然后将预先煮好的辣椒油倒入锅中（不喜欢吃辣的可以不放）。然后再把半锅水烧开，水里加盐（按比例搅拌，直到有咸味），水烧开后把米加入水里捞出，再加入准备好的材料，再倒入螺蛳汤。螺蛳粉加盟
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