吃螺蛳粉的一大特点就是除了基本的配菜外，还可以选择加配菜。一般来说，螺蛳粉加盟店的厨师会问你要加什么配菜。那么螺蛳粉配什么配菜好呢？
1、鸭脚
吃螺蛳粉和配菜时，要选鸭腿。柳州人认为鸭脚和田螺是绝配。柳州还有一道名菜叫田螺鸭掌锅，鸭掌不会出错。
2、豆腐泡
豆腐泡又称油豆腐。当你吃麻辣烫或火锅时，你经常可以看到它们。豆腐泡在烹调过程中能充分吸收汤的精华，螺蛳粉汤非常鲜美，所以加入豆腐泡一会后，一口就能感受到热辣鲜香.
3、卤蛋
广西人似乎更喜欢卤蛋，不管吃什么粉，总喜欢加点卤蛋，螺蛳粉也不例外。
4、猪脚
道江南螺蛳粉里加的猪蹄一般都是油炸的，味道鲜美无穷，但一般能加猪蹄的店不多。
5、豆浆
严格来说，豆浆不是配菜，但如果你吃螺蛳粉，就可以称之为豆浆。豆浆的味道可以平息螺蛳粉的辣、凉、酸、辣等口味。
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