2012年播出的《舌尖上的中国》，一段不到10秒的特写镜头，成为了柳州螺蛳粉面向全国曝光之秀；之所以亮相的不是桂林米粉或者南宁老友粉，就在于后两者完全没有意识到这个机会带来的价值。这仅仅是柳州螺蛳粉走向全国的步伐。事实证明，尽管作为工业重镇早已不复昔日荣光，但根深蒂固的工业化思维，确实对柳州螺蛳粉的崛起 ，产生了无可替代的作用。道江南
和许多广西地方美食一样，酸笋，是螺蛳粉的精髓之火，诱惑之光，难以自拔的酸臭根源，显然是不可能的——不仅仅是酸笋，同为配料的酸豆角以及螺蛳汤，同样面临着相同的问题。
怎么办？柳州政府没有丝毫犹豫，直接点亮了“螺蛳粉工业园”这个技术节点：根据《工人日报》报道，柳州如今日产300万包袋装螺蛳粉，一天就要消耗酸笋150万公斤，至于螺蛳、豆角和木耳等配料，消耗量同样在上百吨。螺蛳粉加盟
2019年，非洲猪瘟导致螺蛳粉汤料的猪骨供应产生明显影响，柳州政府直接通过政策引导相关企业用牛骨代替猪骨熬汤，不仅维持了出口份额，更进一步扩大了螺蛳粉的消费群体规模；
另一方面，从预包装螺蛳粉诞生开始，柳州螺蛳粉企业就与中国农科院、中国农大等超过10家科研院校建立了合作关系，这种根基层面的深度技术合作，无疑是主因。
由此可见，之所以柳州速食螺蛳粉能够在极短的时间内赢得全国嗦粉食客的认可，量大管饱的产量，稳定如一的质量，以及不断迭代革新的产品品质，构成了所有主因。用柳州当地螺蛳粉企业自己的话来说，就是“一切用技术说话，以标准保证质量”，典型的工业化思维导向。
相比之下，开局优势很大的南宁老友粉和桂林米粉，在自身奋斗过程中得到的资源，完全是天差地别：
尽管背靠了广西省会这棵大树，但老友粉在过去十几年的发展中，从来都没有摆脱过“土特产”的身份——早在2005年的时候，南宁东亚国际旅游美食节就出现过“老友粉大胃王”的娱乐项目；直到2019年，老友粉个体户走向小康的故事，依旧被南宁政府当作脱贫榜样进行宣传。
至于何时实现标准化产业化，Z近一篇提及老友粉的广西政府要闻《广西推进柳州螺蛳粉及优势特色米粉产业高质量发展》。
而桂林米粉，用Z简单的话来说，恐怕就是“成也山水，败也山水”：从2007年开始，桂林米粉节就成为了广西旅游行业的保留节目之一，直到今天，相关部门对于桂林米粉的定位始终是“旅游业的附庸”“民俗文化的一环”，归根结底，之所以柳州螺蛳粉能够脱颖而出，从不被看好的夜市小吃变成广西米粉Z大的赢家，“饮食文化”发挥的功效基本可以忽略不计，自然环境条件产生的优势也很有限，真正的主要因素，则是彻头彻尾的工业化大生产思路。
以上内容由互联网收集整理，版权归原创作者所有，如有侵权请联系我们处理删除内容，谢谢！
