脆皮猪脚是一道美食，经过煲制入味后，再上脆皮水晾干炸，成菜外脆里嫩，外型美观。
材料：猪前脚、黄豆、干淀粉、植物油、盐、味精、鸡精、蚝油、料酒、干椒粉、十三香、蒜、姜、香葱、香油、卤水。
猪脚刮净并洗净，切成6厘米长的部分，在锅中烫一下，取出并沥干水分，然后倒入腌料锅中，在低火下腌至80％烂，拍干淀粉 在旁边; 将大豆浸泡在温水中使其软化，然后在50％的热油锅中炸熟，然后静置。
将大蒜和姜切成细末，将细香葱切成花。
将植物油放在高温的网锅中，加热至六熟。 将用干淀粉拍打的猪脚放到油盘中，炸至金黄色，将其除去，然后沥干油。
将锅底油留在锅中，加入姜末，蒜末，大豆，辣椒粉，十三种香料并炸至香，然后加入盐，味精，鸡精，牡蛎酱，倒入猪脚，再炒均匀 ，倒入麻油，撒上切碎的葱，然后取出。 只需安装它。
